不鏽鋼（gāng）(Stainless Steel)是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱（ruò）腐（fǔ）蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼;而將耐化學腐蝕介質(酸、堿、鹽等化學浸蝕)腐（fǔ）蝕的鋼種稱為耐酸鋼。

　　由於兩者在化學（xué）成分上的（de）差異而（ér）使他們的耐蝕性不同，普通不鏽鋼一般不耐化學介質腐（fǔ）蝕，而耐酸鋼則一般均具有不（bú）鏽性。“不鏽鋼”一詞不僅僅是單純指一種不鏽鋼，而是表示一百多種工業不鏽鋼，所開發的每種不鏽鋼都在其特定的應用領域具有良好的性能。成功的關鍵首先是（shì）要弄清用（yòng）途，然後再確定正確的鋼種。和建築構造應用領域有關的鋼種通常隻有六種。它們都含有17～22%的鉻，較好的鋼種還含有鎳。添加鉬可進（jìn）一步改善大氣腐蝕性，特別是耐含氯化物（wù）大氣的腐蝕。

　　就一般而言，不鏽鋼的硬度（dù）要高（gāo）於鋁合金，不鏽鋼的成本比鋁合金要高。

　　不（bú）鏽鋼常按組織狀態分為：馬（mǎ）氏體鋼、鐵（tiě）素體鋼（gāng）、奧氏體鋼、奧氏體（tǐ）-鐵素體(雙（shuāng）相（xiàng）)不鏽（xiù）鋼及沉澱硬化不鏽鋼等。另外，可按成分分為：鉻不鏽（xiù）鋼、鉻鎳（niè）不鏽鋼和（hé）鉻錳氮不鏽鋼等。還有用於壓力容器用的專用不鏽鋼《GB24511_2009_承壓設備用不鏽鋼鋼板及鋼帶（dài）》。

　　鐵素體（tǐ）不鏽鋼

　　含鉻15%～30%。其耐（nài）蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增（zēng）加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優於其他種類不鏽鋼，屬於（yú）這一類的有Crl7、Cr17Mo2Ti、Cr25，Cr25Mo3Ti、Cr28等。鐵素體不鏽鋼因為含（hán）鉻（gè）量高，耐腐蝕（shí）性能與抗氧化性能（néng）均比較好，但機械性能與工藝性能較差，多用於受力不大的耐酸結構及作抗氧（yǎng）化鋼使用。這類鋼能抵抗大（dà）氣（qì）、硝酸（suān）及鹽水溶液的腐蝕，並具有高（gāo）溫抗氧化（huà）性能好、熱膨脹係數小等特點，用（yòng）於硝（xiāo）酸及食品工廠（chǎng）設備，也可製作在高溫下工作的零件，如燃氣輪機零件等。